La región de Cuyo se consolidó a mediados del siglo XVII gracias a la agricultura y las industrias. Entre los canales derivados de los ríos Mendoza y Tunuyán se cultivaban frutales, trigo, maíz, arroz, lino y olivo. Pero el principal cultivo era, sin duda, la vid. También prosperaron las industrias: se fabricaban para el transporte carretas de gran tamaño, cubiertas con toldos de cuero y quinchos de paja.
En las rutas que atravesaban la región hasta Chile, el Litoral, o el Tucumán, se traficaban productos locales como vinos aguardientes, frutas desecadas, harina, aceite, jabón, grasa, sebo, cuero.
